Top 10 najlepszych serów góralskich

Oscypek

Oscypek to najbardziej znany ser góralski, który pochodzi z Podhala. Produkowany jest z owczego mleka, choć zdarzają się również wersje z dodatkiem mleka krowiego. Jego charakterystyczny, lekko słony smak i twarda, żółtawa skórka sprawiają, że jest niezwykle popularny nie tylko w Polsce, ale i za granicą.

Proces jego produkcji jest ściśle związany z tradycją pasterską regionu. Oscypek powstaje w specjalnych drewnianych formach, co nadaje mu unikatowy wygląd. Ser ten najlepiej smakuje na ciepło, np. z grilla, podany z żurawiną lub jako dodatek do sałatek.

Bryndza

Bryndza to miękki ser góralski, również produkowany głównie z mleka owczego. Jest to ser o bardzo intensywnym smaku i aromacie, który doskonale komponuje się z różnymi dodatkami. Bryndza świetnie sprawdza się jako składnik past, sosów oraz nadzienie do pierogów.

Produkcja bryndzy polega na fermentacji mleka, co nadaje jej charakterystyczny, lekko kwaśny smak. Jest to ser niezwykle bogaty w białko i witaminy, dzięki czemu jest ceniony nie tylko za walory smakowe, ale także zdrowotne.

Redykołka

Redykołka to kolejny ser góralski, który zdobywa coraz większą popularność. Jest to mały, wędzony ser, często o ozdobnym kształcie, przypominającym zwierzęta, serca, czy inne figury. Swoją nazwę zawdzięcza tradycji redykowania, czyli powrotu owiec z letniego wypasu.

Redykołka jest często sprzedawana jako pamiątka z Podhala, jednak jest również świetnym dodatkiem do potraw. Można ją jeść na surowo, jak i po obróbce termicznej. Jej delikatny smak i przyjemna konsystencja sprawiają, że jest uwielbiana przez wielu smakoszy.

Gołka

Gołka jest kolejnym serowym przysmakiem z polskich gór. Zazwyczaj produkowana jest z mleka krowiego, choć oryginalnie może zawierać również mleko owcze. Ser ten ma kształt cylindryczny i delikatny, lekko słony smak. Gołka jest często wędzona, co dodaje jej dodatkowego aromatu.

Tradycją jest, że gołka podawana jest na różnorodnych festiwalach i imprezach regionalnych. Świetnie komponuje się z dodatkami, takimi jak pomidory, ogórki czy nawet miód. Jest to ser, który zachwyca zarówno prostotą, jak i wyrafinowaniem.

Korycinski

Ser koryciński, choć geograficznie nie pochodzi z gór, zdobył swoje miejsce wśród serów góralskich dzięki podobnym metodom produkcji. Jest to ser dojrzewający o niepowtarzalnym smaku i aromacie. Produkowany jest zazwyczaj z mleka krowiego, ale możliwe są również wersje z mleka owczego.

Koryciński jest często doprawiany różnymi dodatkami, takimi jak zioła, papryka czy czosnek. Dzięki temu każdy znajdzie wersję, która najbardziej odpowiada jego upodobaniom. Koryciński doskonale nadaje się do kanapek, sałatek oraz jako samodzielna przekąska.